炭が料理をおいしくする

毎日食べる食事は健康的にできるだけおいしくいただきたいものですが、その一つとして、炭を使う方法があります。え?炭?と以外に思うかもしれませんが、炭は私達の生活の色々なところで使われています。例えば、消臭剤。スーパーなどで消臭炭をみたことがあるという方は多いでしょう。

また、浄水器のカートリッジにも、炭が入っているのもよく見かけますね。今日は、そんな炭を使って、家庭でもできる炭料理の方法や魅力をたっぷりお伝えします。

炭を料理に活用する方法


炭を料理に活用する方法は色々あります。例えば、焼き物。備長炭を使って焼くだけで、ぐっと美味しさがまします。はたまた、最近はやりの竹炭パウダーを料理にかければ、ダイエット効果があるだけでなく、炭の豊富なミネラルを摂取できます。

また、炭を使った料理の代表といえばバーベキュー。大自然に囲まれて、炭火で焼いた料理は、味だけでなく特別な思い出となるでしょう。

炭を使って焼く

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まずは代表的な、炭を使った焼きものについてです。そもそも、なぜ炭を焼きものに使うと美味しくなるのか。キャンプやバーベキューで、炭を使った料理を美味しく感じるのは、実は雰囲気だけではなく、実際に美味しくなっているからなんです。一番の秘密は、遠赤外線、近赤外線という、2種類の赤外線効果です

炭を熱すると、まず均一に熱を出す遠赤外線が炭からでます。ガスの火は、揺らめいていますよね。火に近い部分の温度が高く、遠い部分は温度が低い。ですが、炭は遠赤外線効果によって、料理に均一に火を通すことができます。

また、もう一つの近赤外線は、表面を壊すことなく、うまみ成分を凝縮してくれます。炭を使って焼き魚や焼き肉など作ると、
栄養がぎゅっと凝縮され、さらに均一に火が通った焼き上がりになるというわけです。

ご家庭で炭を使って焼きものをしたい場合は、七輪がお勧めです。七輪は珪藻土という素材を使ってできているのですが、実は珪藻土にも、熱すると遠赤外線を発する効果があります。ぜひお試しを。

炭パウダーを混ぜる

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もっとお手軽に炭料理を楽しみたい場合は、竹炭パウダーなど、料理に混ぜ込むものがお勧めです。

炭パウダーと聞くと驚くかもしれませんが、市販されている竹炭パウダーは炭100%。余計な添加物などは一切入ってません。
そのため、身体に害を及ぼす心配はありません。

そして、驚くべきはその炭パワー。炭には、孔と呼ばれる小さな穴が無数に空いています。その孔が体内の不純物、老廃物を吸い込んでくれるんです。炭を食べることで、ダイエットやデトックスに効果があります。さらに、炭にはカリウム、マグネシウムなど豊富なミネラルも入っています。

海外セレブの間では、この竹炭パウダーを使ったチャコールダイエットが話題になっていたりするんだとか。栄養もとれて痩せられるとあれば、はやらない道理はないかもしれませんね!また、最近では炭パウダーを使ったスイーツも人気です。

炭を使って炊く

炭でご飯がおいしく炊きあがる

日本人が毎日食べるものといえば、ご飯ですが、実はこのご飯にも炭を活かすことができるんです。

方法は簡単で、ご飯を炊くときに煮沸消毒した竹炭や備長炭を上に載せるだけです。お米5号で、100gほどの備長炭を置きましょう。炭を置くことで、水道水の不純物やカルキを吸着してくれたり、消臭効果があります。

さらには、炭の抗酸化作用で、ご飯が黄色くなることも防いでくれるんです。さらに、炭の栄養成分がご飯をアルカリ性にしてくれることで、お米が柔らかくなり、またでんぷん成分を引き出してくれて、ふっくらツヤツヤ。ぐっと旨味がますんです!

炊きあがった米を一度に食べきれずに保温するときにも炭を取り出さずに一緒に保温することで、おいしさが長持ちしますのでおすすめです。使った炭は、炊きあがったあともしっかり洗って乾燥させておけば繰り返し使えます。

ご飯を炊く際に、炭を使って浄水した水を使うのもお勧めです。

簡単!焼くだけの炭料理のレシピ

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また、今日は自宅でも簡単にできる炭を使って焼くだけのお勧めのレシピを紹介します。

炭焼きマシュマロ

炭焼きマシュマロは、七輪などの炭を使ってマシュマロを焼くだけのおすすめレシピです。料理が出来なくても、炭が持つ効果を体感できます。

焼き鳥

炭を使った定番料理といえば焼き鳥!焼き鳥は、炭を使うことで、遠赤外線効果によって均等に熱が行き渡り、ガスを使うよりも何倍も美味しい焼き鳥ができあがります。

団子

家庭でもちょっとした特別感を味わいたい人にお勧めなのがお団子です。炭を使ってお団子を焼くことで、うまみを凝縮、熱々のお団子を楽しむことができます。

炭料理で毎日を健康に

今日は炭を使った料理を紹介しました。毎日の料理にちょっと炭を加えるだけで、こんなにも美味しくヘルシーになるなんて、驚きですよね!皆さんもぜひ炭料理に挑戦してみてください。


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